家常炖羊肉是许多人喜爱的美食,特别是在寒冷的冬季,一碗热气腾腾的炖羊肉暖胃又美味。下面我们来介绍下如何制作一份美味的家常炖羊肉吧!
所需原料:500克羊肉、适量姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、老抽、生抽、鸡精等。
做法:
1. 羊肉提前一晚泡水,然后浸泡泡沫在上面,泡发的时间越久,去腥味越彻底。
2. 羊肉泡发好以后,放入滚水中焯水去除血水,然后捞出过冷水,洗净后沥干水份。
3. 锅中倒油,油烧热后放入过水的羊肉快速煸炒,待羊肉变色后捞出放到碗中备用。
4. 接着倒入一些姜片和葱白爆香,然后倒入羊肉,再加入适量的料酒、八角、桂皮和花椒继续翻炒。
5. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。
6. 倒入适量的开水,炖煮至羊肉酥烂即可,最后撒上盐和鸡精调味。
小贴士:
1. 泡水及焯水可去羊肉膻味,焯水时间掌握好,不能太长也不能太短。
2. 煸炒羊肉的时候烧热油后放入羊肉,其目的是使羊肉变色,增加肉质的鲜嫩度。
3. 焖煮的时候一定要用小火慢炖,这样羊肉才会更加入味,口感更加嫩滑。
现在,一份美味的家常炖羊肉就出锅啦!香味四溢,肉质鲜嫩,常吃羊肉还有很多好处,家人们一定会大呼过瘾!