蝼蛄虾，又名苇虾，是生活在淡水湖泊、河流中的小型海洋动物，人们一般可以在湖泊和河流里面发现它们的踪迹。
蝼蛄虾体形呈纺锤形，约1~2公分长，呈深红色透明，透过皮肤可以看到里面的器官，毫无防御机制，好像天生就是为了成为其他水生生物的美味。
蝼蛄虾通常在夜间活动，会藏在水草、石头下或者孔洞里面。它们是食物链上的消费者，主要以浮游生物和藻类为食，也是很多其他水生动物的美味，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。
尽管蝼蛄虾常常被误解为水生害虫，但是它们对水生动物群体和水生态系统的平衡起着至关重要的作用，是水生生物界的生态安全卫士。在我国，一些地区还有蝼蛄虾捕捞、繁殖等产业。
而在食用方面，虽然蝼蛄虾的口感不错，但是它们很难净化，不建议生食，烹饪前需要泡盐水、清洗干净后再烹饪。因其肉香浓郁、细嫩爽滑，口感鲜美，被称为淡水小龙虾。
如果你想在家里尝试一下如何烹制蝼蛄虾，可以自己动手完成一道美味的菜肴，只需要在烧开的清水里面放入虾和一些佐料煮熟。食用时可以蘸些酱料或配以葱姜蒜调味。