对于喜欢吃肉类的人来说，牛肉可谓是“大豆蛋白”、“肉中之王”，但要使牛肉变得更美味，就需要在烹制时下一番功夫。
牛肉的烹制方法多种多样，烧、煮、炖等都可以，但对于想让牛肉变得嫩烂多汁的人来说，炖煮无疑是最好的选择。下面就为大家分享小编独门的牛肉炖制秘籍：
秘籍一：选好肉源
牛肉要选用膳食纤维含量大、血管分布集中的均匀部位，如后腿肉、筋头巴脑、牛腩、肋条肉等。
秘籍二：泡发去血水
将切成块状的牛肉用水泡发30分钟，再放入滚水中烫一下去掉血水，这样可以去腥味，使牛肉口感更加嫩滑。
秘籍三：多加佐料
在炖牛肉时，可以加入一些配料，如桂皮、草果、香叶等，这些香料的添加可以达到提味和去腥的作用。此外，放入姜片和葱段，能够解腥增香。
秘籍四：慢火炖煮
用小火慢慢煮，时间宜长不宜短，一般要煮到牛肉软烂至入口即化，炖20～30分钟左右即可，如用高压锅炖，可减少至15分钟。