位于江苏省中南部的淮安，是享有“美食之都”美誉的城市，是我国地域文化最为典型的城市之一。众所周知，这里有着独特的地理环境，淮河流经这里，赋予了这里得天独厚的地理优势和物产资源。因此，这里独特的食物文化就应运而生。
淮安特产以其独特的风味，吸引了世人驻足品味。淮安绿色食品产业基地是生产淮安生态腌菜、淮安土鸡蛋、淮安桂花蜜等商品采取生产和加工的一条龙服务体系。淮安腌菜以其独特的“清甜咸香”的口感，广受人们的喜爱。而淮安土鸡蛋则是体现当地独特饲养方式的一种特色产品，因鸡长得慢、新鲜、营养、美味、清香而备受推崇。
此外，淮安还有许多其他特色美食，例如淮扬菜系、淮安菜系、金湖大闸蟹、清江鱼等等，深受游客和本地人的喜爱。这些被称为淮安特产的美食不仅闻名全国甚至全世界，并且越来越成为淮安文化的一个突出标志。
淮安特产作为江苏省地区特产之一，深受消费者的喜爱，具有很高的口碑和知名度，也为当地的经济发展做出了更多的贡献。