热爱美食的你是否觉得每次去餐馆点菜都无从下手？别担心！掌握了几个家常菜的做法，你也可以在家里扮演大厨了！今天我们来分享一下【cai de pin yin】大全，让你在家也能享受美食的乐趣！
红烧肉
肉质鲜美，软糯可口，红烧肉是中国传统美食中的经典之作。关键是要掌握好火候和调料搭配，才能烹饪出好吃的红烧肉。以下就是制作方法：
1、将猪后臀尖或五花肉切成长5cm、宽3cm、厚2cm的块。
2、将鲜姜切成片、蒜瓣拍碎。
3、几片葱姜爆香。
4、放入带皮的五花肉翻炒，使皮微黄。
5、加入白砂糖。
6、放入老抽和生抽翻炒均匀。
7、将炒好的五花肉放入锅中，再倒入调好的卤料。
8、加水没过五花肉，烧开后转小火，卤20分钟。
9、烧滚后撇去浮沫，改中火焖30分钟。
10、加入香料，浓稠后就可以出锅了！
鱼香茄子
鱼香茄子是江苏常熟地区的传统菜，肉嫩茄子香，口感极佳。虽然名字里有“鱼香”，但其实并不含鱼类成分，是由于所用调料与制鱼时所用辅料相如而得名。以下是制作方法：
1、茄子切成长段，放入开水中焯水。
2、姜蒜切末、青椒、红椒切丝。
3、锅内热油，将茄子过一遍油炸至微黄，沥干油备用。
4、退油留底油，放入姜蒜煸炒。
5、加入青红椒丝翻炒。
6、加入酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精，混合料，再次翻炒均匀。
7、调制好的酱汁淋在炸好的茄子上就可以了。