桂花糕是一道具有浓郁传统文化特色的广式甜品，口感糯软，清香诱人，是中秋、端午等传统节日的代表性食品之一。下面就为大家介绍一下桂花糕的制作方法。
材料：
- 糯米粉250克，荸荠粉50克；
- 白糖100克，水400毫升；
- 桂花20克，油适量。
步骤：
- 将荸荠粉加入糯米粉中，加入水搅拌均匀，分次加入沸水搅拌至无颗粒。
- 开中小火，加入白糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
- 将桂花加入锅中，搅匀，关火待温度降低至60—70°C再倒入搅拌均匀。
- 备好烤盘抹少许食用油，倒入糊，蒸15分钟。
- 冷却后切块即可。
建议：
1.荸荠粉可以增加桂花糕口感的韧性和韧度。
2.水需要慢慢加入，边搅拌边加入，否则会出现结块现象。
3.糖的分量可以适当增加或减少，根据个人口味而定。
4.烤盘也可以用其他容器代替，只需抹上油即可。
5.桂花糕中的桂花可以根据个人口味而增减。