椒麻鸡，又叫麻辣鸡丝，是一道源自于四川川菜的名菜，它以辣、麻、鲜、香的特点而闻名。椒麻鸡的主要食材是鸡肉。鸡肉应先用料酒、盐和生姜腌制，放置10分钟左右，这样可以去除腥味。然后用水淀粉糊勾芡，使得鸡肉口感更加嫩滑。接着，准备一些辣椒和花椒，炒香后捞出备用。再将姜蒜末放入锅中翻炒出香味后，放入炒好的辣椒和花椒，加入盐和鸡精调味，最后加入鸡肉丝与调料拌匀即可。椒麻鸡甘辣适度，风味独特，非常适合喜欢辣味的朋友。不仅可以当做家常菜品，也可以在聚会中作为美食佳肴。