沸腾鱼作为重庆传统火锅菜品之一，在近年来逐渐在全国范围内流传开来，备受追捧。作为家庭美食，在家独自下厨即可享用，更是逐渐受到广大消费者的喜爱。
第一步 ，准备原材料：鲫鱼一条、豆腐半块、泡菜适量、豆芽适量、生姜、大葱、味精、盐、鸡精、清水。
第二步，鱼的处理环节：
将鱼的两侧去皮后，切成鱼块，放入沸水中焯水至变色捞出。锅中加少量油，下姜片和葱段爆香，将焯水后的鱼块放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。
第三步，烹调环节:
在锅中加入清水，加入泡菜烧至水开后下入豆腐和豆芽，稍煮片刻后放入煎好的鱼块，待水再次沸腾时加入适量盐、味精和鸡精调味。
第四步，出锅环节:
将煮好的沸腾鱼倒入装有火锅底料的砂锅中，撒一些青菜和葱花点缀即可。