北京豆汁，是北京的一道传统小吃，它的历史可以追溯到清朝，现已成为老北京地区最受欢迎的小吃之一，甚至被誉为老北京的口味代表之一。
豆汁是一种颇有咬头的饮品，为单纯发酵大豆制成，口感酸爽。做豆汁需要吸纳空气中的微生物，所以制作豆汁的钴缸必须要“有历史”，汁质才能更好。而豆汁的口感味道更是与经验有关，时间太短和太长都不好喝。
其中，白汁和红汁是豆汁的两个品种，白汁口感酸带甜，让人回味无穷；红汁则更加鲜美，口感有股特殊的清香，是很多人的最爱。
此外，豆汁也有很多都市传说，其中最有名的就是“腐乳兄弟”，这对兄弟是北京豆汁的发明人，他们家的豆汁号称百年老店，已经由第四代继承。而在北京豆汁的背后，更多的是一份深厚的文化底蕴和生活情感。