湖南方言有句话：’辣不狠不为湘菜、味不鲜不为岭南‘，由此可见湖南人的辣味情结。而在湖南人视野中，方中山胡辣汤肯定是一个焦点话题。
方中山胡辣汤创于上世纪80年代，是一道源于湖南省株洲市的经典湘菜。湖南人嗜辣，方中山胡辣汤在传承正宗风味的基础上，又增加了酸、甜、香等多重口感，成为了一道丰富多彩的小吃。
方中山胡辣汤最主要的特色在于其选材上，主料是鲜猪肉加上适量的豆腐，蘑菇等配料烹制而成的湘菜。而胡辣汤的特殊之处在于其选用的特制辣椒调料，能够达到完美的口感体验。
方中山胡辣汤的诞生是一个传奇：方中山本是一名打石膏工人，因常年吃不习惯当地餐厅的饭菜，便开始自己动手做解决午餐，从而便创造了这道超级辣的湖南小吃。方中山胡辣汤如今已成为了株洲市餐饮业的名片之一，深受湘鄂情文化市场各界人士和游客的喜爱。