羊肉营养丰富，适于炖汤食用，其中以炖羊排最为经典，是人们餐桌上的一道美味佳肴。而羊排怎么炖好吃呢？下面为大家介绍炖羊排的制作秘笈。
步骤一：材料准备
羊排、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、大料、清水适量。
步骤二：炖煮羊排
将羊排放入凉水中将浸泡半小时，将羊肉泡水可去掉肉味更加清香。放入开水中焯水，洗净浴泡水中备用。锅中放一些油，放入姜片葱段爆香，放入焯水后的羊排煸炒均匀，加入料酒煮出酒味，放入调料配料进行炖煮，关小火炖煮约30分钟至羊排熟软。
步骤三：口味调整
根据自己的口味喜好进行口味调整，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。继续翻炒均匀后出锅，最后撒上葱花即可食用。
最后，需要提醒大家的是，炖羊排时，先尽量煮出肉中的异味，然后放入调料中再煮，会使汤色更加红浓，味道更加鲜美可口。