一到寒冬，就非常适合吃羊肉补身体了。但有些羊肉肉质粗老，炖不烂、味道也不好。今天小编就教大家如何让羊肉炖的又好吃又烂又没腥味。
一、炖羊肉的注意事项：
1、炖羊肉的锅最好选用坚硬的陶瓷锅或是优质不锈钢锅；
2、炖羊肉时可以加些辅料，如葱姜蒜（不过葱要挑鲜嫩的葱头），甘草、桂皮、丁香、花椒、八角等调味品；
3、炖羊肉前最好焯水，这样羊肉就不会有腥味了；
4、用小火炖羊肉，不宜用大火煮，否则肉容易烂糊掉落。
二、羊肉炖好吃又烂的做法：
首先焯水，焯羊肉水要多，焯水的时间与锅的大小、火候等因素有关，一般15分钟左右；
放入配料：葱姜蒜、八角、桂皮等加入锅中；
加水：加入足量的水，将锅加热至开，表面出现泡泡时改为中小火煮；
中途要不断撇去浮沫，这样可以让汤更清爽；
煮炖2-3小时，羊肉炖烂入味，操作简单，注意小火，绝对好吃！最后我们给羊肉添加一些芫荽、香菜点缀，这样口感更加鲜美。