蚕豆不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，是夏季必备的美食小吃。下面，为大家介绍几款简单易做的蚕豆做法，学会了这些做法，轻松做出美味的蚕豆菜肴。
蚕豆烧茄子
将蚕豆焯水后去皮，取适量茄子切好备用。锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜末，加入切好的茄子，煸炒至软，倒入焯水去皮的蚕豆，少许盐和鸡精炒匀即可。
蚕豆烧鳕鱼
鳕鱼脯挑去骨，切成适当的厚度，与焯水去皮后的蚕豆一起下锅，加水没过食材，煮开后加入陈醋、姜片、大米酒、盐、白糖等烧至食材变软。起锅时撒上葱花即可。
蚕豆鸡粥
将去皮处理后的蚕豆用开水焯烫一下备用。鸡肉洗净，去皮，加水煮烂，捞出鸡肉，去骨切成丁。用同样的锅，保留上次煮熟鸡肉褪下降温的好汤，在此汤中加入洗净且沥干的大米、蚕豆、鸡肉丁，文火煮至粥浓即可。