大骨头汤是那种经典的家常菜，而煲大骨头汤一般也需要一些技巧。
下面让我们分享几种大骨头汤的做法，看看各位有没有学到心得。
大骨头老鸡汤
材料：大骨头500克，老鸡1只
调料：料酒，盐
做法：
1、老鸡宰杀处理干净，洗干净，斩成小块备用;
2、大骨头烫水后捞出过凉水;
3、炒锅加热，加入大骨头煸炒;
4、加入料酒调味，炒香之后放入老鸡肉和清水，开中火煮20分钟;
5、浮沫必须撇净。
6、加入盐后，改小火慢慢炖1至2小时，最后根据个人口味调味即可。
大骨头炖黄豆汤
材料：带点肉的大骨头1块，黄豆1把
调料：姜，葱，盐，料酒
做法：
1、把大骨头清洗干净，锅内放水大火煮开，把骨头下锅焯水，捞出沥干水分；
2、把黄豆泡水片刻，沥干水分；
3、锅内放清水，把骨头放入，放适量姜葱、料酒，大火煮开后，调小火慢慢炖40分钟；
4、此时把泡开的黄豆放到锅里，根据口味适当加盐，再炖煮半小时；
5、最后盛出加些葱花和米醋吃效果更好。
岐山臊子面
材料：面条1斤，牛、羊或猪骨头500克、姜、酱油、香油、豆腐、香菜、生菜等适量
调料：盐、酱油、豆瓣酱、香醋、葱姜散
做法：
1、锅中加水，加入洗干净的肉骨头，放些切好的姜或葱姜散，加葱、姜等调味；
2、烧开后撇去浮沫，随后用小火慢慢炖2-3个小时，煮好的底汤里不用加盐、味精等其他调味料；
3、煮面条时加水，加盐，面条放进去，面条煮大概8-10分钟之后捞起面条，放到碗里边备好；
4、将肉骨头捞出，肉切成丝，撕碎成条，把豆腐也切成丝，生菜洗净捣碎，切碎的香菜，都放到装好底汤的碗里边即可。