在盛夏时节，传统的川菜——凉拌牛肉正当时。
材料:
- 牛肉（约300克）
- 蒜苗（适量）
- 大葱（适量）
- 红辣椒（适量）
- 花椒油（适量）
- 蒜（适量）
- 生姜（适量）
- 醋（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 生抽（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
步骤:
- 1. 用沸水焯烫牛肉，至熟后捞出切成薄片。
- 2. 蒜苗和大葱切丝，红辣椒切碎。
- 3. 小火热锅，倒入麻油后放入蒜和生姜爆香，倒入炸好的花生米、芝麻、花椒炒香，再加入酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒烧开，调味汁勾好芡后加如适量水即可。
- 4. 在碗中加入烫好的牛肉片、蒜苗丝和大葱丝，倒上凉拌汁，拌均即可。
凉拌牛肉口感鲜美，做法简单易学，是夏日餐桌上的不二选择。