作为家常菜的代表之一，河蟹以其肉质细腻、鲜美可口的特点深受人们喜爱。但是对于河蟹的做法，很多人可能不是很熟悉，而且市面上的河蟹也有很多质量参差不齐的情况。下面就为大家介绍几种家庭常见的河蟹做法，也与大家分享如何选购好的河蟹。
一、水煮河蟹
将腌制好的河蟹放入开水中煮10至15分钟，用筷子戳河蟹腿，出现裂口即可捞出，放入盘中凉却备用。另取原料锅，倒入高汤，再加入适量的鸡精、盐和味精，最后加入放好的河蟹，并将菠菜放锅中焯水后放在盆底即可。
二、泡椒河蟹
将生熟度差不多的河蟹倒入锅中，分别加入泡椒面、干辣椒、蚝油、糖、醋、酱油等调料，翻炒均匀即可。
三、蒜泥蒸河蟹
将清洗干净的河蟹用剪刀剪去面部、头部与肚皮，放置蒸笼中，撒上葱花和蒜末，上屉蒸20至30分钟后即可食用。
选购河蟹时建议选择个头壮实、体壳牢固、毒素分泌量低的，同时也应尽量选择优质的品牌，这样制作出来的美食才能更加美味可口哦！