在我国的大江南北，都有不少杜松子酒爱好者，他们在追求味道的同时，也在挖掘着制作的奥秘。杜松子是一种神奇的材料，不仅仅是草药，在制作杜松子酒中也起着关键的作用。那么，什么是杜松子酒呢？
杜松子酒又叫杜松子蒸馏酒，是以杜松子为主要香料酿制而成的一种低度酒精。正宗的杜松子酒，选用的是只分布在地中海地区、基本上不长在中国的山地杜松子为原料，并采用特殊的酿制工艺。他又名青针松或硼果松。
除了作为一种常见的调味品外，杜松子还有不少的药用价值。它可以被用来治疗关节炎、风湿病等症状。
在制作杜松子酒的过程中，采摘时期特别重要。通常来说，在杜松子的正常成熟期，就是在每年的10月份左右，可以进行采摘。采摘回来的杜松子需要在自然风干阴凉通风处晾干，这个过程中需要特别注意干燥的环境和控制透气度。
干燥后的杜松子就可以用来酿制杜松子酒。在这个过程中，需要选用专业的杜松子酒酿制设备，对杜松子进行加工、晾晒、传统技艺发酵、蒸馏、贮存等多个环节。
在杜松子酒的制作过程中，一定要注意流程和卫生，这样才能酿出纯正的味道。正如古老的中国谚语所说，好酒不怕深沉，好人不怕不住。