糖醋蒜是一道非常家常的菜品，回味无穷，无论是和米饭一起食用还是作为零食都非常美味。但是一般的糖醋蒜都是提前泡制好的，味道受到了时间和储藏方式的影响。最新的做法是现炒糖醋蒜，这样做的好处是不但可以保证蒜的新鲜度，还可以烧出更加热辣、酸甜可口的口感。
现炒糖醋蒜的做法非常简单，只需要准备一些新鲜的蒜瓣，花生油、生抽、白醋、白砂糖、盐、辣椒粉和淀粉等原材料即可，具体操作步骤如下：
- 将蒜瓣剥离出来，稍微拍扁，备用。
- 将花生油倒入锅中，加热至6-7成热，在热油中将蒜瓣煸炒至金黄色。
- 将锅中的油倒掉，只留下少量，加入适量生抽、白醋、白砂糖、盐、辣椒粉进行煮沸。
- 将煮沸的调料倒入锅中，加入少量淀粉，迅速翻炒，收汁即可。
此时炒出的现炒糖醋蒜香气四溢，口感独特，酸甜可口，味道极佳。现炒糖醋蒜适合老少皆宜，可作为菜品搭配米饭食用，也可以作为零食直接食用，完全能够满足你的味蕾。