维生素B12是一种水溶性维生素，也叫做“辅酶B12”。它对人体有着重要的作用和功能：
1.促进红细胞的形成
维生素B12是合成DNA的重要催化剂，DNA的合成对红细胞的形成至关重要，因此维生素B12也是红细胞生长和修复的重要营养素。
2.维持神经系统的正常功能
维生素B12在身体内可以与蛋白质紧密结合，生成一种蛋白质，可以合成神经元髓鞘的结构。维生素B12的缺乏会导致神经系功能受损。
3.保持心血管健康
维生素B12不仅可降低人体内升高的同型半胱氨酸，还可对血管造成保护作用，维持心血管健康。
4.提高身体免疫力
维生素B12参与调节T细胞和免疫球蛋白的生成与活性，及提高对蛋白抗原的产生能力，这在免疫系统中也有着极其重要的作用。
5.促进胃肠道的健康
维生素B12也有助于保持胃肠道的正常运作，预防口臭、口糜、舌炎、口角炎、胃炎等问题。
