随着国人饮食文化认知的提高和生活品质的改善，美食已成为中国文化的重要组成部分。近年来，中国美食申遗的热潮引起了广泛的关注和讨论。
据了解，自2006年意大利的文艺复兴和125个城市的剪纸等申遗成功以来，全球各国展开对自身文化的认知和保护。2010年，巴黎的中华菜、2012年成都的麻婆豆腐、2016年南京的金陵菜，中国美食的代表性品种被联合国教科文组织认证。
然而，中国美食申遗过程中，我们不难发现文化和市场利益之间的矛盾。有许多申遗餐饮企业或地方政府过于追求申遗旗帜下的经济利益，但却忽视了餐饮文化本身的传承和创新。在申遗过程中，一些地方政府和企业也存在不公正行为的情况，申遗成功后，企业为了获得更多经济利益往往会将一些非正统的食品塞到美食名单中。
因此，我们不能只注重美食申遗的外在形式，更应注重文化自信和创新。应该充分挖掘和发掘中国传统饮食文化，加强餐饮企业和职业培训，积极推广和普及各地的正宗美食。