羊肉炖萝卜是一道美味可口的民间传统菜肴，尤以北方地区为多见。羊肉炖萝卜的做法分很多种，以下是一种家常简单易学的做法，让您轻松做出一道好吃到爆、营养丰富的羊肉炖萝卜。
所需材料：
羊肉500克、大白萝卜300克、姜5~6片、葱1根、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量、特级酱油少量、水适量。
步骤：
1. 羊肉洗净切成块，用热水焯水后捞出备用。
2. 萝卜去皮切成大块。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸出香味。
4. 放入焯过水的羊肉煸炒至表面呈现金黄色。
5. 加15克料酒、少量特级酱油、胡椒粉翻炒均匀。
6. 将萝卜块加入锅中，水入至没过羊肉、萝卜。
7. 加盖中火慢炖1~2小时。
8. 炖至羊肉、萝卜熟透，加盐、鸡精调味即可。
小窍门：
1. 羊肉焯水的目的是去腥味，焯水时放点姜片去腥味更好。
2. 羊肉炖的时间比较长，所以可以用高压锅来慢炖，这样炖出来的羊肉更鲜嫩。