牛蒡根又称牛耳朵、苍耳，是一种常见的传统中药材，也是一种常见的蔬菜食材。自古以来，牛蒡根就被用作治疗胃肠道疾病和清热解毒的草药，并且富含多种营养物质。下面我们来看看牛蒡根的功效与食用方法。
1.牛蒡根的功效
牛蒡根中富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等。牛蒡根味道微苦，性凉，具有清热解毒、益肺止咳、润肠通便的功效，常被用来治疗肝胃肠疾病、皮肤病、感冒等疾病。
2.牛蒡根的食用方法
牛蒡根可以做成凉拌、煮汤、烤食等多种食用方式。其中，牛蒡根汤是一种非常常见的食用方法，可以加入一些瘦肉和山药一起煲汤。此外，牛蒡根还可以与其他蔬菜一起凉拌食用，口感清爽，且营养丰富。