虾仁，是一道常见的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质等营养元素。今天我们来介绍几种虾仁的做法。
葱爆虾仁
1、虾仁洗净沥干水分，加少量料酒和盐抓匀；葱切末备用。
2、锅烧热倒油，加入葱花煸炒出香味后用筷子取出不要。
3、再倒适量油加热，放入虾仁迅速煸炒，至变色后沿锅边摆一圈。然后把葱花倒入锅中，抖动锅子使葱花匀匀地附着在虾仁上。
4、淋上适量的生抽、醋和盐。为了增加颜色和味道，可以加点红糖。最后用水淀粉勾芡即可出锅。
清蒸虾仁
1、虾仁洗净沥干水分，放上葱姜片，撒上一点盐和味精。
2、水烧开后放入刚才腌好的虾仁，大火蒸5分钟左右即可。
3、调制蒸鱼豉油汁：鲜酱油1勺、白糖1勺、料酒半勺、香油几滴拌匀即可。
4、蒸号的虾仁调好酱汁、浇上酱油、撒上葱花即可出锅。
椒盐虾仁
1、虾仁用盐、生姜水腌制20分钟。
2、将葱姜、大蒜切成末。锅里烧热油，放入葱姜和蒜末炒出香味。
3、加入与虾仁量相近的淀粉，翻炒片刻；
4、将炒好的葱姜和各种调料倒入煸香，放入腌制好的虾仁炸至金黄色即可。
