毛竹笋，又名秆竹，是我国特有的一种蔬菜，以嫩筍鲜美而且营养丰富而广受欢迎。而且，科学研究发现，它也有降血脂的作用。 毛竹笋富含膳食纤维、钾、维生素C和维生素A等营养成分，且无胆固醇，能起到一定的降血脂作用。此外，毛竹笋中还含有一种称为竹蜡醇的物质，可降低胆固醇水平。 除了营养丰富外，毛竹笋还有很多吃法，下面介绍几道简单的毛竹笋菜品。
- 毛竹笋炒肉片 食材：猪肉片、毛竹笋、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、料酒、淀粉。 步骤：锅中放油，烧热放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉片翻炒，放入毛竹笋加盖炒5-6分钟，加入调料再炒两下即可。
- 毛竹笋肉饼 食材：毛竹笋、猪绞肉、葱、盐、料酒、鸡精。 步骤：将毛竹笋去皮切碎榨干，拌入猪绞肉和调料，拌匀后制成饼状，放入油锅中煎至两面金黄即可。
- 毛竹笋煲靓鸽汤 食材：清水、竹笋、鸽肉、枸杞、红枣、盐 步骤：鸽肉洗净焯水；竹笋切块待用。煲开清水，放入所有食材，转小火慢炖2-3个小时。