白茶是中国六大茶类之一，是中国茶叶中的珍品，以芽头或叶芽为原料，精制而成。历来被誉为“茶中之王”，是一种低发酵的茶。白茶的最初出现可以追溯到明朝，是福建南部的土著民族所生产的。白色茶叶是由鲜嫩芽尖组成的，从发芽到采摘要在阳光下逐渐变白、干透，随即在室内乾燥。整个制作过程生产工艺复杂，时间长，要求非常高，因而白茶产量非常有限，也因此令白茶的价格水涨船高。
白茶泡茶的时候，水温以85℃~90℃最合适。高温可以促进茶叶的开放和汁液的释放，但会破坏茶叶中的营养成分;低温则难以释放茶叶中的香气和营养成分。白茶泡茶时间不宜过长，3~5分钟即可。白茶可以重复冲泡，味道依旧鲜美。泡好的白茶不需要加糖，即可品尝到香甜味道，风味独特，形成了独具特色的茶史文化。