豆腐是我国传统饮食文化中的重要食材之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。不同地域有不同的制作方法，既有豆腐脑、干豆腐、卤豆腐等传统家常豆腐，也有豆芽腐、臭豆腐等特色豆腐。今天，我们来为大家带来豆腐的做法大全，手把手教你做出各种口味的豆腐。
1. 豆腐脑的做法
材料：黄豆、石膏。
做法：
1）将黄豆浸泡8-10小时，捞出后去皮，磨成浆状；
2）将磨好的黄豆浆倒入锅中加热，不断搅拌，直到浆状物变成小块；
3）将石膏加水搅拌均匀，倒入锅中，待凝固后，用网纱袋过滤出豆腐脑。
2. 卤豆腐的做法
材料：新鲜豆腐、卤汁。
做法：
1）将豆腐切成小块，放入沸水锅中焯水；
2）将焯水后的豆腐加入卤汁，烹调至入味即可。
3. 臭豆腐的做法
材料：豆腐、臭菜叶、红曲米、米酒、盐。
做法：
1）先将豆腐切成小块，加入2勺盐和30克红曲米，拌匀后浸泡24小时；
2）将豆腐捞出，沥干水分，用臭菜叶包裹好；
3）腌制好的豆腐放入制酒的桶中，加入米酒，密封发酵3-4天，即可食用。
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