地皮菜炒鸡蛋，简单好吃的家常小菜

地皮菜炒鸡蛋，简单好吃的家常小菜。是一道适合各种人群，尤其是老年人和儿童喜欢的小菜。地皮菜又叫碎米脆，形状像一棵小树，口感清脆，营养价值高。再加上清炒的鸡蛋，口感更佳，十分下饭。在下面，我们一起来看看具体的做法。

做法：

1.准备好食材。“地皮菜”300克，鸡蛋2个，生姜几片，葱一根。

2.鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.取一块生姜，切成薄片。地皮菜切成段状。葱切成段状，备用。

4.锅中倒入适量油，等油热后，放入葱姜炒香后，倒入鸡蛋液。

5.待鸡蛋液炒熟后，加入切好的地皮菜，快速翻炒均匀。

6.不用加水，继续大火翻炒两分钟左右直到地皮菜软烂就可以了。

7.撒入少许盐，拌匀即可装盘享用。