佛跳墙是福建省著名的传统名菜之一，起源于清代的泉州。随着时间的推移，佛跳墙最初只是单纯的一道名菜，逐渐演变成一道神话般的佳肴。作为福建菜的代表，佛跳墙既有聚会的喜庆氛围，又有独特的口感，是各大饭店必备的一道菜品。
最正宗的佛跳墙做法是必须用土窑炉火烧煮，将猪蹄、鸽肉、鹌鹑、鱼翅、鲍鱼、海参等十几种海鲜、禽畜和野山珍品，逐一切丁、切片、切丝、刨片，依照用料分层码放在砂锅里，由粉蒸肉汁加上高汤煨炖而成。
菜肴细品时，先尝汤，再尝料。最后，将菜肴浇上用虫草花、鸽蛋、鱼翅、酱油等配制的“金汤”，这样做出来的佛跳墙菜香味浓郁鲜美，回味无穷。
以上就是最正宗的佛跳墙做法了，如果您想品尝正宗的佛跳墙，可以前往福建省泉州市的餐厅品尝，或者自己动手在家做哦！