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牛蒡，又名“锄头蒡”、“地刺头”，是一种草本植物。牛蒡生长在富含矿物质、排水优越的壤土中，适合春秋二季种植，一样平常在严寒时节采收根部的块茎，通常呈圆柱形或长圆柱形，巨细形状纷歧。
作为一种自然食物，牛蒡含有多种营养物质，例如维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，对人体有多种功效。此外，牛蒡仍是一种有很高药用价值的植物，可以用来清热解毒、凉血止血等。
在一样平常生涯中，人们不仅可以食用牛蒡，还可以凭证自己的喜欢行使牛蒡的块茎制作种种美食，例如牛蒡炖鱼、牛蒡汤、牛蒡饼等等。此外，牛蒡仍是一种优异的化妆品因素，可以收敛毛孔、平衡油脂、消炎杀菌，是自然康健的护肤品。